店舗デザインについて

ラーメン店で考慮すべき点

ラーメン屋の店舗デザインの事例で、どういう点を考慮すれば良いのかというといくつかあります。まず厨房をいかに使いやすくするかという点です。ラーメンを作る場合、麺を茹でて水を切る必要があります。また食器を頻繁に洗う為、常に水道は出しっぱなしという所も少なくありません。その為特に水回りは自分が使いやすいように店舗デザインを考慮すると良いです。
またオープンキッチンにするというのも欠かせません。ラーメンは熱さと出来立て感が大きな魅力の食べ物です。お客さんの目の前で調理する事で、美味しさをアピールする事が出来ます。ただオープンキッチンだと、調理中の湯気や油がお客さんに富んでしまう恐れもあるので、排気や換気をしっかりとするというのも重要です。他にも席の配置方法を考えるというのも重要です。ほとんどのラーメン屋の場合、客席はカウンター席で占められています。
ラーメン店はファミレス等と比べても面積が小さいです。その為空間を効率よく使う必要があり、店内にいる人の動線を最小限に抑える必要があります。この2つを満たしてくれるのがカウンター席です。カウンター席なら出来上がったラーメンを厨房からすぐに提供する事が出来ますし、食べ終わった後も食器を片付けやすいです。その結果回転率を上げる事が出来、利益にもつながります。

焼肉屋の店舗デザイン

焼肉屋の店舗デザイン事例で、気をつける点は何かというと色々あるので、詳しく見ていきましょう。まずグリルの設置に関してですが、一言でグリルと言っても色々あります。卓上タイプとテーブルと一体になっているタイプがあり、そこからさらに炭火焼と無煙ロースタータイプに分かれます。その為自分のお店に合ったタイプを選ぶと良いです。
特に炭火焼にこだわる必要がないのであれば、無煙ロースターにすれば、煙をおさえられお客さんの服に匂いもつきにくくなります。また吸排気管の設備も内装店舗デザインではかなり重要です。焼肉屋はどうしても煙が充満しがちです。その為この煙対策が十分ではないお店は、いくら美味しくてもお客さんが敬遠しがちになります。その為吸排気管はコストを節約する事無く、しっかりと設置すると良いです。他にもテーブルのデザインを考えるというのも重要です。どうしても肉を焼く為、油汚れや炭、煙等で汚れてしまいます。その為掃除しやすい素材のテーブルを選べば、片付けも早くなり、回転率を上げる事が出来ます。
もちろん机だけでなく、店内も掃除のしやすいデザインを心掛けるという事も欠かせません。何故ならほかの飲食店よりも汚れやすいからです。掃除しやすいように机以外に、床は滑りにくい素材、壁も防水や汚れに強い加工されたものを選ぶと良いです。